什么是油脂链
油脂链通常是指与油脂相关的产业链 ，涉及油脂的生产、加工 、贸易和消费等环节 。而豆一通常指的是大豆期货合约 ，是在期货市场上进行交易的一种金融衍生品 。油脂链中不含豆一的原因 实际生产环节的区别：油脂链主要关注油脂的提取 、加工和贸易，而大豆是油脂的原材料之一。
脂肪酸是由碳、氢 、氧三种元素组成的一类化合物 ，是中性脂肪 、磷脂和糖脂的主要成分 。 根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个） ，中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类 。
油脂的自动氧化是指在室温下，未经任何直接光照或添加催化剂的条件下 ，油脂与空气中的氧自发进行的氧化反应。这种反应具有很强的“传染性 ” ，即一旦反应开始，其中间状态及初级产物会加快反应速度，形成自动催化效应 。链反应过程：油脂氧化变质是一个链反应过程 ，包括链引发、链传递和链终止三个阶段 。
中链脂肪酸也叫做中长链脂肪酸食用油 ，是一种新资源食品，是以食用植物油和中链甘油三酯为原料 ，通过脂肪酶进行酯交换反应 ，经蒸馏分离 、脱色 、脱臭等工艺而制成。长链脂肪酸：长链脂肪酸也叫做长碳链脂肪酸，主要是以酯化形成存在。
