虽然尚未有特定餐厅连锁被证实为此次环孢子虫疫情的源头 ，但那些品牌形象与绿叶菜深度绑定的企业 ，可能正因此捏一把汗。
这种名为环孢子虫的寄生虫已导致美国多地暴发胃肠道疾病 。美国疾病控制与预防中心的数据显示 ，自今年5月以来 ，已收到1645例本地确诊报告，另有超过5100例正在调查中 ，波及至少34个州 ，其中密歇根州 、俄亥俄州等中西部四州疫情尤为严重 。症状主要为大量水样腹泻，患者通常在一到两周前接触过受污染的食物。
尽管调查仍在进行中 ，但密歇根州卫生官员在对超千名患者进行访谈后指出，生菜是反复出现的可疑食物 。由于疫情源头尚未锁定，多位医学专家建议公众暂时避免食用袋装生菜和沙拉产品 。
在调查结果公布前 ，部分企业已采取行动。据当地媒体报道，为规避风险 ，Taco Bell已悄悄在部分门店下架了绿叶菜等食材 ，密歇根州和佛罗里达州的一些本地餐厅也做出了类似调整 。
然而，Chopt 、Sweetgreen和Saladworks等“健康饮食 ”连锁巨头 ，近来 对此均未发表公开声明 。由于它们的菜单严重依赖生菜 ，此次疫情无疑构成了潜在的经营风险。其面临的真正考验在于：在健康理念与食品安全风险产生冲突时，消费者的信任是否会因此动摇 。
